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Mélusine
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Confitures de courgettes de Gwen

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Les confitures de courgettes de Gwen
On connait la courgette farcie, en tarte salée, en soupe. Testez-la en confiture, acidulée au citron, douce aux fruits rouges, insolite au basilic.
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Trop de courgettes dans le jardin ? Alors, faites des confitures de courgettes !!!!

C’est délicieux, facile et aussi très avantageux !!!!! Donc, à vos fourneaux !


Valoriser la courgette !

La courgette a un goût assez neutre, alors il faut l’améliorer. Après avoir essayé plein de parfums je peux vous affirmer que ça marche super bien…

Quelques exemples :

  • avec des zestes de citrons ou d’orange confites….. On obtient une confiture acidulée
  • et avec des fraises ou des framboises, le fruit rouge prend vite le dessus donc en proportion il ne faut pas en mettre beaucoup : pour 2 kg de fruits mettez 1,5 kg de courgettes épluchées et épépinées, et seulement 500 gr de fruits rouges. Bonjour les économies !!!
  • plus audacieux, avec du basilic que j’ajoute émincé en fin de cuisson. Vous donnerez ainsi à votre confiture une saveur incomparable, inattendue mais dont on devient vite adepte.

Le plus drôle, c’est aussi de faire deviner le parfum et la composition de cette confiture lors des petits déjeuners ou en dégustation. Mes hôtes trouvent rarement la réponse et sont très étonnés du résultat…..mais les confitures de courgettes, ils en redemandent !!

Alors à vos confitures !


Les ingrédients

  • 1,5 kg de courgettes
  • 500 gr de fruits rouges
  • 1,5 kg de sucre

La recette

1. Pelez les courgettes, fendez-les en deux sur la longueur; retirez les pépins
2. Coupez les courgettes en petits dés, mettez-les dans la bassine à confiture avec le sucre que l’on laisse fondre
3. Ajoutez agrumes confits en lamelles si vous optez pour la version acidulée. Si vous préférez les fruits rouges c’est aussi le moment de les ajouter. (Par contre, pour la version basilic, attendez la fin de la cuisson ; à 10 mn de la fin de la cuisson ajoutez le basilic finement ciselé).
4. Portez à ébullition puis baissez le feu
5. Faites cuire pendant 2h30 sur feu doux mais sans cesser de remuer.
6. Vérifiez la cuisson en versant une goutte sur une assiette bien froide, celle-ci doit se figer.
7. Retirez alors du feu et versez dans les pots à confiture.
8. Fermez immédiatement les pots puis retournez-les pour chassez l’air et obtenir une meilleure conservation.


Conseil de Mélusine

Mélusine est très gourmande ! Elle déguste donc la confiture de courgettes, mais juste sortie du chaudron de cuivre et avant tout en bonne épaisseur sur une belle tranche de brioche vendéenne ou de gâche !

 

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