Bûche de Noël exotique de Mélusine
Une bûche de Noël toute en fraicheur et en douceur aux bons goûts de noix de coco, carambole et rhum : un dessert aux saveurs venues des îles.
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Bûche de Noël version exotique
Les ingrédients
- oeufs : 4 jaunes + 3 blancs
- 75 gr sucre en poudre
- 75 gr de farine
- 25 gr de beurre
- 125 gr noix coco râpée
- 125 gr de sucre glace
- 40 cl crème liquide froide
- 100 gr sucre
- 5 cl de rhum
- 1 citron vert
- 1 carambole
- groseilles ou framboises
- lamelles de noix de coco
La recette
Bûche de Noël noix de coco et carambole
Le biscuit
- Allumez le four th° 8 ou 240°
- Fouettez d’abord les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée.
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils sont bien fermes incorporez délicatement le beurre fondu.
- Etalez ensuite cette pâte dans votre moule à gâteau roulé en silicone si vous en avez un, ou bien sur un papier sulfurisé dans la lèchefrite.
- Enfournez 7 minutes environ car la cuisson des gâteaux roulés est très rapide.
- Sortez du four et démoulez sur un torchon humide. Roulez délicatement le biscuit dans le torchon.
Le sirop
- Pendant la cuisson vous aurez préparé le sirop avec 15 cl d’eau et le sucre.
- Quand le sucre est fondu incorporez le rhum et un filet de citron vert.
La garniture
- Préparez ensuite la garniture en mixant la noix de coco râpée avec le sucre glace.
- Fouettez la crème liquide en chantilly
- Mélangez alors délicatement cette chantilly à la noix de coco mixée avec le sucre.
Le montage
- Déroulez le biscuit, ensuite imbibez le de sirop.
- Nappez d’une bonne couche de crème à la noix de coco.
- Puis, roulez à nouveau le biscuit. Enveloppez-le d’un film étirable et réservez 1 h au réfrigérateur.
- Sortez le, coupez les extrémités en biseau et posez ces morceaux sur la bûche en les décalant pour imiter des branches sciées.
- Masquez ensuite la bûche avec le reste de la préparation crème noix de coco.
Le décor
- Saupoudrez de noix de coco râpée si vous le souhaitez.
- Coupez la carambole en tranches. Elles forment ainsi des étoiles que vous disposez sur la bûche.
- Disposez également quelques groseilles ou framboises pour la couleur et des lamelles de noix de coco.
- Servez et dégustez.
Conseils de Mélusine
La recette est donnée pour 8 personnes.
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