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Bûche de Noël exotique de Mélusine

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buche de noel exotique
Une bûche de Noël toute en fraicheur et en douceur aux bons goûts de noix de coco, carambole et rhum : un dessert aux saveurs venues des îles.
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Bûche de Noël version exotique

Les ingrédients

  • oeufs : 4 jaunes + 3 blancs
  • 75 gr sucre en poudre
  • 75 gr de farine
  • 25 gr de beurre
  • 125 gr noix coco râpée
  • 125 gr de sucre glace
  • 40 cl crème liquide froide
  • 100 gr sucre
  • 5 cl de rhum
  • 1 citron vert
  • 1 carambole
  • groseilles ou framboises
  • lamelles de noix de coco

La recette

Bûche de Noël noix de coco et carambole

Le biscuit

  • Allumez le four th° 8 ou 240°
  • Fouettez d’abord les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  • Ajoutez ensuite la farine tamisée.
  • Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils sont bien fermes incorporez délicatement le beurre fondu.
  • Etalez ensuite cette pâte dans votre moule à gâteau roulé en silicone si vous en avez un,  ou bien sur un papier sulfurisé dans la lèchefrite.
  • Enfournez 7 minutes environ car la cuisson des gâteaux roulés est très rapide.
  • Sortez du four et démoulez sur un torchon humide. Roulez délicatement le biscuit dans le torchon.

Le sirop

  • Pendant la cuisson vous aurez préparé le sirop avec 15 cl d’eau et le sucre.
  • Quand le sucre est fondu incorporez le rhum et un filet de citron vert.

La garniture

  • Préparez ensuite la garniture en mixant la noix de coco râpée avec le sucre glace.
  • Fouettez la crème liquide en chantilly
  • Mélangez alors délicatement cette chantilly  à la noix de coco mixée avec le sucre.

Le montage

  • Déroulez le biscuit, ensuite imbibez le de sirop.
  • Nappez d’une bonne couche de crème à la noix de coco.
  • Puis, roulez à nouveau le biscuit. Enveloppez-le d’un film étirable et réservez 1 h au réfrigérateur.
  • Sortez le, coupez les extrémités en biseau et posez ces morceaux sur la bûche en les décalant pour imiter des branches sciées.
  • Masquez ensuite la bûche avec le reste de la préparation crème noix de coco.

Le décor

  • Saupoudrez de noix de coco râpée si vous le souhaitez.
  • Coupez la carambole en tranches. Elles forment ainsi des étoiles que vous disposez sur la bûche.
  • Disposez également quelques groseilles ou framboises pour la couleur et des lamelles de noix de coco.
  • Servez et dégustez.

Conseils de Mélusine

La recette est donnée pour 8 personnes.

Si au dernier moment, vous êtes pris de court et manquez de temps pour faire votre bûche, nos partenaires vous en proposeront également d’excellentes :

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