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Gâteau aux châtaignes et au chocolat

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Gâteau aux châtaignes et au chocolat
Une recette de gâteau de fête, le gâteau aux châtaignes : il allie la douceur d'une purée de châtaignes au chocolat noir gourmand.
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Et si Mélusine vous donnait la recette du gâteau aux châtaignes et au chocolat ?

Si le marron est une spécialité de l’Ardèche, le Bocage Vendéen est une terre tellement propice à la culture du châtaignier qu’une ville s’appelle La Châtaigneraie.

La châtaigne en cuisine se décline au salé et au sucré ! Mais comment résister à la suave alliance de la châtaigne et du chocolat ? Régal des grands et des petits, en gâteau individuel, en gâteau familial ou bien en bûche de Noël, voici la recette traditionnelle du gâteau aux châtaignes et au chocolat.

Les ingrédients

  • 180 g de chocolat à cuire
  • 750 g de châtaignes
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de chocolat à cuire
  • Un peu d'eau
  • Sucre glace
  • Cerneaux de noix
  • Fruits confits

La recette

  1. Enlevez la grosse peau des châtaignes.
  2. Faites cuire les châtaignes, puis épluchez-les en enlevant bien la petite peau.
  3. Réduisez les châtaignes en purée en les passant au presse purée car il faut éliminer les petites peaux qui pourraient rester.
  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  5. Ajoutez délicatement le beurre au chocolat fondu
  6. Versez le mélange beurre-chocolat obtenu sur la purée de châtaignes et incorporez-le
  7. Ajoutez ensuite le sucre au mélange obtenu.
  8. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
  9. Chemisez un moule, moule à cake pour un gâteau de forme longue ou moule à manquer pour un gâteau de forme ronde, avec du papier sulfurisé ou un film alimentaire.
  10. Versez-y le mélange, tassez en tapotant le moule sur un plan de travail et mettez au frais plusieurs heures.

Le glaçage

  1. Mélangez 150 g de chocolat à cuire avec un peu d’eau et du sucre glace.
  2. Sortez votre gâteau bien froid, démoulez-le sur un plat de service.
  3. Versez votre glaçage sur le gâteau et étalez-le de façon régulière à la spatule. Le glaçage doit couvrir le dessus et les bords du gâteau.
  4. Décorez avec des cerneaux de noix ou des fruits confits.
  5. Servez avec une crème anglaise ou quelques spirales de chantilly réalisées à la poche à douille.

Et bon appétit

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