Tourtisseaux pour la Mi-Carême

Partager sur

Mi-Carême : le secret des Tourtisseaux révélé !

Est-ce que vos proches vous lancent parfois des défis culinaires un peu… flous ?

C’est ce qui m’est arrivé récemment quand mes enfants m’ont demandé, avec une pointe de nostalgie : « Dis, tu pourrais nous faire des « tour-ti-so » ?

Ah les beignets de mon enfance !  une recette que l’on se partage de grand-mère en petite-fille..

Ni une, ni deux, j’ai donc enfilé mon tablier de détective pour relever le challenge.

Étape 1 : Le déchiffrage. Après quelques recherches, j’ai enfin mis un nom sur ce mystère : les Tourtisseaux !

Étape 2 : La quête du Graal. Pour retrouver le goût exact de ses souvenirs, j’ai alors dû fouiller dans les vieux grimoires de Grand-Maman. J’y ai déniché LA pépite, avec cette petite touche d’alcool typique des recettes de grand-mère.

Étape 3 : Le test ultime. Une énorme fournée plus tard, le verdict tombe. Petits et grands se sont jetés dessus… il n’en est pas resté une miette !

Alors, envie de tester ? Que vous soyez nostalgiques ou simplement gourmands, je vous partage cette recette authentique. Pourquoi ? Parce que c’est tout simplement l’alternative parfaite aux crêpes ou beignets classiques pour la mi-Carême ou pour Mardi Gras  (ou n’importe quel jour de l’année, on ne va pas se mentir).

1. Délayer la levure avec un peu de lait tiède
2. Faire une fontaine avec la farine, casser les œufs au centre, y mélanger le sel, le sucre, le parfum
3. Faire fondre le beurre et l’ajouter encore tiède
4. Ajouter la levure délayée
5. Pétrir ensuite le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
6. Laisser lever la pâte à chaleur ambiante idéalement 2 h
7. Farinez ensuite un plan de travail et abaisser alors  la pâte au rouleau de 5 mm d’épaisseur
8. Découper des losanges de pâte de bonne taille.
9. Plonger les morceaux un par un dans l’huile pour friture à 180° environ.
10. Laisser dorer la face intérieure puis retourner ou « virer » les tourtisseaux pour colorer l’autre face.
11. Les égoutter et les saupoudrer encore chauds de sucre glace.

Maintenant on les mange  !

Lorsque le verdict des « petits Chefs » tombe :  » C’est exactement ça, le goût, le moelleux … tout y est ! »

Mais une remarque toutefois :  » Fais-les donc un peu plus gros la prochaine fois !  »

Message reçu, la découpe sera donc plus généreuse pour la prochaine fournée !

Mon conseil : N’ayez pas peur d’avoir la main lourde sur la découpe pour des tourtisseaux bien généreux !

Bonne dégustation et belle journée à tous !