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PRIEURÉ LA CHAUME À VIX |
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Histoire Viticole
Si la vigne n'était pas cultivée à l'âge de la pierre polie, la présence romaine sur le domaine rend plus que vraisemblable la plantation des premiers ceps de vigne.
C’est en 1997, qu’Estelle et Christian décident d’acquérir « La Chaume » d’une surface de 18 hectares, classée pour partie en VDQS Fiefs Vendéens, mais vierge de toute vigne. Ce terroir, situé à l’extrémité ouest de l’ancienne île de Vix ne semble pas avoir quitté les flots bleus de l’Océan, ceux qui lui léchaient le rivage il y a quelques 2500 ans. Débuta alors le pari un peu fou: créer de toute pièce un vignoble ! Il faudra beaucoup de volonté et de foi pour surmonter toutes les difficultés mais la ténacité fera la différence et si les premiers raisins seront récoltés en l’an 2000, Christian et Estelle attendront 2003 pour vinifier au Prieuré leur premier millésime.
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Le sceau du Prieuré
la Chaume
En 1962, il fut découvert à proximité du vignoble un magnifique sceau du XIV ème siècle de la vierge à l’enfant marqué à l’effigie de Dame Aynor de Niel, moniale à l’abbaye Notre Dame hors les murs de Saintes. Sans que l’on sache avec précision les raisons de la présence de cette religieuse sur l’île de Vix, on peut supposer qu’en période d’occupation anglaise (guerre de Cent ans), l’abbesse de Saintes dépêchait sur ses possessions, pour surveillance, ses meilleurs sujets. Si au XVIIème siècle, il est fait état de l’existence de deux Prieurés sur la seigneurie, la présence de l’un d’entre eux sur le Domaine n’est que supposé par la tradition orale. De cette longue parenthèse historique naîtra l’identité graphique du domaine avec la reprise comme emblème du sceau de Dame Aynor de Niel. |
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Terroirs et mode de culture
Situé en Sud Vendée, le vignoble se trouve être le plus au sud du Val de Loire à équidistance entre la Loire et le Médoc. Planté sur des sols superficiels calcaire à ammonites du Trias, un tiers du terroir est orienté en coteau sud, un autre tiers en coteau ouest plus exposé aux effets marins et enfin un dernier tiers sur plateau. Les sols superficiels sont de texture argilo-limoneuse, caillouteux mais riche en matière organique. Cette virginité de toute culture de la vigne est à l’origine d’une vie microbienne intense qui confère une résistance accrue aux maladies qu’elles soient bactériennes ou cryptogamiques. Totalement enherbé, le vignoble est conduit de façon à entretenir ce potentiel. Une taille courte, une fertilisation organique, des traitements réduits au minimum pour des rendements très modestes (de 30 à 35hl/ha en moyenne) |
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NOS VINS :
Rouges et rosés ont du caractère, surprennent et trouvent leur équilibre entre élégance aromatique, puissance veloutée en bouche et finale épicée. Des vins « militants » qui s’inscrivent résolument dans la catégorie des vins de « gastronomie » par opposition aux vins de soif ou de terrasse.
Nos rosés :
- « Le rosé » : un rosé de saignée pur merlot.
- « Le Caravage » : un rosé qui associe le merlot et le pinot noir.
Nos rouges :
- « Bel Canto » : une cuvaison courte afin d’extraire le fruit.Sa bouche est souple, longue et veloutée. Servi à 15 – 16 °C, il accompagne à merveille les viandes giboyeuses, volailles rôties et fromages à pâte molle.
- « Orfeo » : un vin d’assemblage, on l’on retrouve le merlot (60%) le cabernet sauvignon (35%) et selon les années la négrette (5%). Une extraction moyenne d’environ 20 jours et un passage en barriques qui n’excède pas six mois. Carafé, servi entre 17°C et 19°C, il accompagne à merveille les viandes rouges, canards et autres gibiers à plumes.
- « Bellae Domini »: pur merlot, avec sa structure de tannins fondus et soyeux il exprime beaucoup de finesse avec des notes grillées et toastées qui ne masquent pas les arômes de fruits à baies noires. Son élevage en barriques dure environ 12 mois. Servi chambré et carafé, c’est un vin plaisir pour des associations culinaires très variées : viandes, gibiers ou encore dessert au chocolat.
Notre blanc :
« Prima Donna » : l’association de deux cépages à l’opposition apparente de couleur, le chardonnay et le pinot noir amène originalité et caractère à ce vin blanc sec. Servi frais à 11°C, il accompagnera tous vos poissons frais, suschis ou crustacés mais fera également un excellent apéritif.
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REVUE DE PRESSE |
Cuvée Orfeo 2003 :
« Un vin très original et de grande classe, d’une profondeur de fruits noirs, à la fois puissant et soyeux »
Eric CONAN - L’EXPRESS.
Cuvée Bellae Domini 2003 :
« Ce vin de Vendée a des arômes très expressifs de merlot très mûr et concentré, il continue en bouche sur la cerise noire. Ce vin est une vraie découverte qui mérite une large audience en Angleterre »
Anthony ROSE - THE INDEPENDANT - LONDRES..
Cuvée Bellae Domini 2003 :
« Un vrai coup de Coeur. Une bouche voluptueuse
d’une rare ampleur entre puissance et douceur… »
JP DELAYRE - LA MONTAGNE - VICHY.
Cuvée Bel Canto :
« Vin d’une étonnante profondeur … magnifique rondeur générale »
B. SIROP - VINO MAGAZINE - BELGIQUE.
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Horaires d’hiver :
Ouvert les vendredi et samedi
de 9h30 à 12h30 et 14h30 à 18h30.
Les autres jours de la semaine sur rendez vous.
Horaires d’été :
Ouvert tous les jours du lundi au samedi de
10h00 à 12h30 et 15h00 à 19h00.
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Prieuré la Chaume
Estelle et Christian Chabirand - Propriétaires et éleveurs à Vix
Domaine de La Chaume - 85770 Vix - France
Téléphone / Fax (33) 02 51 00 49 38
Couriel : contact@la-chaume.net - Site : http://www.la-chaume.net
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